第1章　東アジアの沈香木(東アジアにおける初期の沈香;大寺院の香;平安貴族の香;鎌倉時代の香)
第2章　新しい香の世界へ(沈香一木の聞香;中世香木の展開;沈香と伽羅;信長・秀吉・家康と香)
第3章　留め飽きぬ伽羅(香木の輸入;庶民の世界へ広がる香;伽羅の流行;庶民の香)
第4章　香の発展と衰微(香道の発展;香木にあらわれる品位;薄くなる香への関心;江戸後期の諸事情)
第5章　多様な香りの世界と香(文明開化と香;現代に活きる香)